JamilaCuisine 
Ingrediente
- 750 g faina
- 600 ml apa calduta
- 50 g zahar
- 15 g drojdie uscata
- 2 linguri otet
- 1 lingura extract de vanilie
- putina sare
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de sfenj / gogosi marocane le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Comanda produsele marca JamilaCuisine din magazinul meu JamilaShop.ro!
Nutritie pe portie/bucata
Am descoperit reteta de sfenj sau de gogosi marocane cand am fost prima data in Maroc, la familie sotului meu. Tot vedeam pe strada niste mici gherete cu niste produse care pareau a fi de patiserie. Un domn lua bucatele de aluat moale, le facea o gaura in mijloc si le punea la prajit intr-un vas mare. Mi s-a parut fascinant tot procesul. Vasul respectiv era usor inclinat, iar domul punea gogosile la prajit in partea cu putin ulei, apoi le muta in partea cu ulei mult. Le scotea apoi si le vindea. Numele de „sfenj” provine de la textura gogosilor si inseamna „burete” in limba araba. Se mai numesc gogosile saracului pentru ca se fac dintr-un aluat simplu fara lapte sau oua. In Maroc se mananca la micul dejun sau ca gustare alaturi de miere si ceai marocan cu menta.
Aceste sfenj sau gogosi marocane se gasesc peste tot in Maroc. In fiecare piata, in fiecare loc aglomerat. Sunt foarte iubite de catre toata lumea si sunt si ieftine. O gogoasa costa cam 2 dirhami, deci 1 leu. Cand am fost in Agadir, un oras din sudul Marocului, am vazut versiunea acestor gogosi cu ou. Dupa ce erau puse in baie de ulei, se spargea un ou peste gogoasa si se prajeau impreuna. Rezulta o gogoasa cu ou prajit deasupra. Imi place mult sa descopar astfel de versiuni si mi se pare ca aduc un plus de valoare preparatului. Asa cum bine stiti, cele mai iubite si mai apreciate preparate sunt cele ale „bucatariei sarace”. In Maroc sunt multe de tipul acesta, clatitele beghrir fiind o alta asemenea. Facuta tot cu ingrediente ieftine si la fel de gustoasa.
Cum facem cele mai buna gogosi marocane sfenj?
Aceste gogosi marocane sfenj sunt simplu de facut si nu necesita multe ingrediente. Aveti nevoie doar de faina, apa, drojdie, zahar si ceva pentru aroma. In Maroc nu se pune nici macar aceea aroma pentru ca se mananca cu ceai aromat cu menta. Eu am pus extract de vanilie natural marca JamilaCuisine. Este facut prin macerarea pastailor de vanilie, este aromat si 100% natural. Il gasiti pe jamilashop.ro. Puneti toate aceste ingrediente intr-un bol si incepeti sa framantati. Veti obtine un aluat destul de moale pe care va trebui sa-l framantati bine pana cand devine suplu. Puteti framanta si cu un robot de bucatarie sau cu un mixer. Important este sa obtienti un aluat foarte bine framantat, deci elastic. Il lasati apoi la crescut pana cand isi dubleaza volumul.
Pentru a forma aceste gogosi marocane sfenj aveti nevoie de ulei si destula rabdare. Luati bucati din aluat si dati-le o forma rotunda. Mainile vor fi foarte bine unse cu ulei pentru ca aluatul sa nu se lipeasca. Se ia apoi fiecare biluta, se face o gaura in mijloc si se pune la prajit. Fiecare gogoasa se va praji pentru inceput intr-o tigaie cu putin ulei. De ce? Pentru a capata crusta si pentru a incepe sa se umfle. Fiind un aluat moale, acesta are nevoie de o prajire superficiala inainte de a fi pus in baie de ulei. In felul acesta isi va pastra forma si se va praji mult mai uniform. Gogosile sunt foarte bune calde, servite cu miere, ciocolata sau gem si neaparat alaturi de ceai marocan cu menta. La fel de bune sunt si placintele marocane msemmen. Incercati-le si pe acestea!
